乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料，在医药上用于合成氨基吡啉、维生素B等，亦用于偶氮黄色染料的制备，还用于调合苹果香精及其他果香香精。

物性数据

1. 性状：无色液体，有芳香味。

2. 沸点（ºC,101.3kPa）：181

3. 熔点（ºC,酮式）：-39

4. 熔点（ºC,烯醇式）：-44

5. 相对密度（g/mL,25/4ºC）：1.02126

6. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：4.5